Innebygd underbens-ismaskinveiledning: Dimensjonering, ventilering og installasjon

De fleste utstyrsbeslutninger i en kafé, bar eller hotellpantry tas en gang og deretter leves med i årevis. En innebygd ismaskin under benken er akkurat den typen kjøp. Gjemt under disken, nær der drikkene faktisk er satt sammen, jobber den stille gjennom de travleste to timene på dagen og ber om svært lite tilbake – forutsatt at størrelsen og luftstrømmen var riktig fra starten.

Vi har produsert kommersielt is- og kjøleutstyr siden 2006, og notatene nedenfor kommer fra spørsmålene kundene stiller oss oftest. De handler mindre om overskriftsspesifikasjoner og mer om de praktiske detaljene som avgjør om en underbenkmaskin fortsatt yter godt i år fem.

Hva "innebygd underbenk" egentlig betyr

Navnet beskriver to ting på en gang. Enheten er innebygd , noe som betyr at den er designet for å være omsluttet av skap i stedet for å rulles ut i åpen gulvplass. Det er det også underdisk , slik at arbeidshøyden er under benkeplaten og operatøren strekker seg ned i stedet for på tvers. For en trang barøy eller en kompakt espressostasjon frigjør den kombinasjonen den dyreste kvadratmeteren i rommet.

Den tekniske forskjellen fra en frittstående maskin er hvor luften går. En ekte innebygd modell trekker luft inn og skyver varm luft ut gjennom et gitter foran, som er det som gjør at den kan sitte inne i et skap. Skyv en inn i en lukket boks uten returvei for den varme luften, og kompressoren bruker livet sitt på å bekjempe varmen den produserte selv. Vår erfaring er at flere ismaskiner under benken blir pensjonert tidlig på grunn av dårlig ventilasjon enn av noen annen enkelt grunn.

Avløpsmetoden former oppsettet

Gravity dren er avhengig av et kontinuerlig fall til et nærliggende gulvavløp, som er enkelt og pålitelig, men begrenser hvor maskinen kan gå. En innebygd avløpspumpe løfter avløpsvannet oppover, slik at enheten kan sitte på en øy eller en bar på kjellernivå der tyngdekraften ikke har noe sted å løpe. Pumper er pålitelige, men de er en mekanisk del og fortjener en plass på vedlikeholdskalenderen din.

Velge isen: Form endrer drikken

Is er ikke en vare. Formen en maskin produserer påvirker hvor raskt en drink fortynnes, hvordan et glass ser ut når det når bordet, og hvor komfortabelt en øse fyller en brønn under service. Underlagsenheter er vanligvis bygget rundt fire familier av is, og hver har et naturlig hjem.

Hvis en enkelt maskin skal tjene flere formål, er en standard kube vanligvis det sikreste kompromisset. Hvis barmenyen er prioritet, velg formen drinkene ble designet rundt og la kjøkkenet hente isen andre steder.

Størrelse: Daglig utgang, beholderkapasitet og de to timene som betyr noe

Publiserte resultater oppgis normalt over 24 timer ved moderate rom- og vanntemperaturer. Et varmt kjøkken i august, en travel lunsj og et lokk som åpnes tjue ganger i timen, reduserer alt en maskin faktisk leverer. Som en arbeidsregel bør du ta det realistiske høytidskravet ditt og legge til tjue til tretti prosent av takhøyden før du sammenligner modeller.

Bingkapasiteten betyr like mye som produksjonen. For liten og ansatte øser fra en nesten tom søppelkasse i verste øyeblikk; for stor og isen sitter lenge nok til å klumpe seg, noe som er sløsing og uappetittlig. En søppelbøtte som dekker én full serviceperiode er vanligvis nok for en kafé, mens barer med et kort, intenst rush ofte foretrekker en dypere oppbevaringsdel.

Mål utskjæringen før noe annet

Bekreft den innvendige bredden, høyden og dybden til skapåpningen, legg deretter til dørsvingen, ruten maskinen vil reise for å komme dit, og nok plass på frontgitteret til at luften kan bevege seg. En maskin som passer åpningen, men som ikke kan puste, vil underprestere fra dag én.

Kommersiell underbenk ismaskin for skapinstallasjoner En ismaskin i rustfritt stål under benken med selvrensende og justerbare føtter; sjekk skapdimensjoner, luftstrøm og servicetilgang før du spesifiserer. Se produkt →

Ventilasjon, vann og strøm: Detaljene som bestemmer lang levetid

Tre tjenester må nå maskinen, og hver av dem er lett å ta feil.

• Luft. Hold frontgrillen uhindret og la klaringene i manualen spesifisere på sidene og bak. Kast aldri en innebygd enhet inn i et forseglet hulrom.
• Vann. En dedikert tilførselsledning med filter beskytter både isen og fordamperen. Hardt vann avskalerer platen, myker opp isen og forkorter serviceintervallene.
• Makt. En dedikert krets unngår å snuble når annet kjøkkenutstyr går på, og holder maskinen uavhengig av reparasjoner i nærheten.

Plassering fortjener også en ny titt: direkte sollys og nærhet til ovner eller frityrkokere øker omgivelsestemperaturen rundt skapet og reduserer lydeffekten. Hvis det eneste tilgjengelige stedet er ved siden av en varm linje, bør du vurdere et lite ekstrakt eller i det minste et gap som lar varmen slippe ut. Vår kommersielle ismaskininstallasjonskrav gå gjennom klarings- og koblingspunktene mer detaljert.

Vannkvalitet, drenering og rutinen som beskytter investeringen

Ismaskiner svikter vanligvis ikke dramatisk. De mister ytelsen gradvis - litt avleiring på fordamperen, en film av biofilm i beholderen, en kondensatorspiral som er mattet med kjøkkenfett. Rutinen nedenfor holder alle tre i sjakk uten å forbruke mye arbeidskraft.

1. Skyll øsen og innsiden av beholderen på slutten av hvert skift, og oppbevar aldri øsen inne i isen.
2. Rengjør beholderen og dørpakningen ukentlig med en matsikker løsning, og la den deretter lufttørke.
3. Børst eller støvsug kondensatorspolen månedlig, oftere i et melete eller fettete kjøkken.
4. Avkalk vannkretsen i henhold til tidsplanen håndboken gir for vannets hardhet.
5. Bytt ut vannfilteret med dets nominelle kapasitet i stedet for når isen begynner å smake rart.
6. Kontroller avløpsledningen for knekk eller stående vann hver gang maskinen trekkes ut for rengjøring.

Is som smaker av beholderen, eller terninger som kommer ut uklare og våte, er vanligvis meldinger om vann og rengjøring i stedet for om kjølekretsen.

Matche maskinen til rommet

Kafé og espressobar

En enhet i mothøyde ved siden av espressomaskinen sparer en tur til bakkjøkkenet for hver islagt latte. Kube eller halvmåneis fungerer begge; Det som betyr noe er at søppelkassen er tilgjengelig uten å gå bort fra baren.

Kommersiell Crescent Ice Maker for barer og kafeer En kommersiell halvmåneismaskin med automatiske kontroller og feilvarsler, egnet for bruk på baren der klar is og en tilgjengelig søppelkasse betyr noe. Se produkt →

Bar og cocktailservice

Her er isen en del av produktet. Klare, tette terninger smelter sakte og holder en drink rett til siste slurk, og en bredere, grunnere søppelkasse er raskere å øse fra under et rush. Der ismaskinen blir designet til en ny bartopp i stedet for ettermontert, vår tilpassede barutstyrsløsninger kan redegjøre for enheten, avløpsveien og arbeidshøyden sammen.

Square Cube Ice Maker for kafeer og barer En stillegående ismaskin med firkantede terninger med LCD-kontroller, rengjøring med én knapp og skalerbar kapasitet, inkludert kompakte modeller for skapinstallasjoner med lavt volum. Se produkt →

Hotellpantry, kontor og lite kjøkken

Disse innstillingene trenger sjelden høyt volum, men de trenger stillegående drift, enkel rengjøring og et fotavtrykk som passer til et standardskap. En beskjeden underbenkenhet med en forseglet beholder passer vanligvis bedre enn en stor maskin som kjører på en brøkdel av kapasiteten.

En kort sjekkliste før du bestiller

• Mål utskjæringen, dørsvingen og leveringsveien.
• Bekreft maskinens ventilasjonsåpninger forfra og at hulrommet tillater det.
• Beregn isbruk på toppdager, og legg deretter til tjue til tretti prosent.
• Bestem om gravitasjonsdrenering er mulig eller om en pumpe er nødvendig.
• Sjekk at en filtrert vannledning og en dedikert krets kan nå posisjonen.
• Spør hvem som skal utføre service på enheten lokalt, og hva garantien dekker.

Ikke noe av dette er komplisert, men hvert punkt er lettere å gjøre opp før levering enn etter. Hvis du regner ut hvilken innebygd ismaskin som passer til en bestemt disk, meny eller servicemønster, fortell oss dimensjonene og den travleste timen på dagen – det er vanligvis nok til at vi kan vise deg riktig kapasitet og isstil i stedet for den største maskinen på listen.